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家常包心鱼丸
家常包心鱼丸

家常包心鱼丸

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.02 10:26

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主料

  • 海鳗750克 :适量
  • 猪肉(瘦)200克 :适量
  • 河虾1000克 :适量
  • 香菇(鲜)50克 :适量
  • 猪肉(肥)50克 :适量
  • 甘薯粉200克 :适量
  • 酱油10克 :适量
  • 盐5克 :适量
  • 味精3克 :适量
  • 香油10克 :适量
  • 胡椒粉3克 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500 克);
  • 第二步
    2. 至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉(甘薯粉),仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用;
  • 第三步
    3. 香菇洗净去蒂切成米;虾洗净去壳,压干水分,切成米;猪肉切成米;香菇米、虾米、猪肉米放在碗里,加入适量酱油、味精,搅匀成馅,分成等量的圆团;
  • 第四步
    4. 葱去根须,洗净,切珠待用;
  • 第五步
    5. 把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放一肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球,右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起,放在清水盆里,浮在水上;
  • 第六步
    6. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮熟捞起;上汤500毫升下锅,加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内,带汤撒上胡椒粉、葱珠,淋上香油即成。

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菠菜包心鱼丸汤 菠菜包心鱼丸汤
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菠菜有着不错的营养价值,里面的营养价值极高,但是这也没有影响菜的味道,质感依旧十分不错,如果觉得单纯的菠菜比较素,这道菜便加入了鱼丸这个食材,让整个菜瞬间变得饱……

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