自制茄子大肉包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.14 12:34

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 发面：酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右（夏天如此，冬天更长一些）。
• 第二步
  2. 肉切丁，用甜酱，油养着。
• 第三步
  3. 茄子切小丁，海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀。
• 第四步
  4. 发好的面，拿出来揉搓，我家太后做的话，还要使点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮。
• 第五步
  5. 包馅。
• 第六步
  6. 冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。

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