秘制白切鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 图片是一只整鸡,我用了一半,另一半煲香菇鸡汤了.
• 第二步
  2. 切几片姜与葱放在鸡的两面,再倒少许料酒腌半个钟.
• 第三步
  3. 锅里水开后放入锅里隔水蒸5分种左右.(骨头带血时间).我个人认为还是蒸透安全点.我用了10分.
• 第四步
  4. 蒸满10分后再翻一只面.再蒸10分.吃鸡骨带血丝的只蒸3-5分钟就可以了.关火,让鸡焖10分钟.
• 第五步
  5. 取出,凉一下.
• 第六步
  6. 做蘸料.小葱和姜切得细细的.放入白胡椒粉.
• 第七步
  7. 放芝麻油与花椒油(也可以不放)
• 第八步
  8. 放入味精.
• 第九步
  9. 放食盐与白糖少少的.
• 第十步
  10. 这蘸料就做好了.
• 第十一步
  11. 1这时把鸡切块上桌.(切时注意生熟菜板与刀要分开用)
• 第十二步
  12. 1这种做法保持了鸡的原味.非常嫩滑可口.再配上蘸料,味道好极了.