自制抹茶慕斯

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.01.25 05:47

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主料

• 戚风蛋糕片 ：2片
• 抹茶粉 ：1小勺
• 牛奶 ：65
• 淡奶油 ：180
• 细糖 ：45
• 吉利丁 ：9

辅料

• 蜜红豆 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.做好的戚风蛋糕切成1CM左右的薄片，再将其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中间。戚风蛋糕的制作请移步另一篇菜谱，http://www.haodou.com/recipe/207863。
  更多详情
• 
  第二步
  2.将牛奶和糖拌匀加热至温度稍高，烫手就行了。加入一小勺抹茶粉，拌匀。待抹茶牛奶溶液凉至温热时，比手心温度稍高，加入事先泡好的吉利丁片，搅拌均匀备用。吉利丁片事先用冰水浸泡15分钟左右。
• 
  第三步
  3.动物奶油加入细糖，打至纹路出现，提起打蛋器，奶油软峰不能站立，差不多6、7分发即可。
• 
  第四步
  4.将备好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中，拌匀。
• 
  第五步
  5.在模具中倒入3/5的抹茶奶油混合物，加入适量蜜红豆。
• 
  第六步
  6.盖上较小的蛋糕片，倒入剩余的抹茶奶油混合物。放入冰箱冷藏，隔夜食用。

烹饪技巧

• TIPS：1、蛋糕底可以采用海绵蛋糕，可以灵活使用哈。2、吉利丁片或者鱼胶粉都可以，个人觉得鱼胶粉的腥味好像重一点，建议还是使用吉利丁片。融化吉利丁片时，溶液温度不要太高，会破坏吉利丁的效果。3、使用防粘的模具，方便脱模。

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