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东北乱炖
美味的东北乱炖
美味的东北乱炖

美味的东北乱炖

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.08 05:09

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡腿焯水之后换适量水，加黄酒慢慢煮，权当高汤用。
  • 第二步
    2. 2小时后捞出鸡腿放凉，去骨，把肉撕成丝，但是因为鸡腿肉不像鸡胸那样能撕成均匀细长的肉丝，所以这里又出现了块、条、段、丁等随机形状。
  • 第三步
    3. 干贝泡水1小时，换清水加黄酒上蒸锅蒸20分钟，顺便把开洋拿黄酒泡了也扔进去蒸，蒸完一部分放凉，干贝撕成丝备用，另一部分则被我扔到鸡腿汤里去接着煮，吊吊鲜味。
  • 第四步
    4. 豆腐丝过两遍沸水，洗净沥干。锅里放适量鸡腿汤，下豆腐丝，加黄酒和盐，大火煮开后转小火煮20分钟左右。
  • 第五步
    5. 期间处理虾仁，去泥肠，用黄酒加蛋清略抓，滑炒至全熟；鸡蛋一个，打散摊成蛋皮，切丝备用。
  • 第六步
    6. 紫菜一点点，过清水洗净，撕开待用。
  • 第七步
    7. 等豆腐丝煮好，加入干贝丝，开洋和鸡腿丝略煮，调味，放虾仁和蛋皮丝后略翻几下，加紫菜丝拌开，放味精起锅。

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东北乱炖 东北乱炖
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