小鱼吃虾米

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.11 10:50

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将开背虾仁洗净控水，放入一容器中，加1克盐用手抓上劲，再磕入半个鸡蛋清抓匀，再加入玉米淀粉抓匀，腌制10分钟
• 第二步
  2. 将小番茄切半、黄瓜切片制作成金鱼状摆好盘，用香菜叶点缀成水草状
• 第三步
  3. 取净炒锅坐火烧热，倒入花生油烧至8成热，用葱姜粒爆锅，迅速倒入浆好的虾仁快速翻炒至变色，烹入加饭酒，倒入彩椒和黄瓜丁，加1克盐、两克鸡精，迅速翻炒均匀出锅装盘。

烹饪技巧

• 虾仁一定要开背去除虾线，先用盐抓匀上劲，再放蛋清抓匀后再用玉米淀粉抓匀，这样不容易粘锅，虾仁嫩滑，炒制时间不宜长，否则虾仁发柴

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