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简单制作泡椒凤爪
简单制作泡椒凤爪

简单制作泡椒凤爪

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.20 04:08

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主料

  • 鸡爪一斤
  • 泡椒 :一瓶

辅料

  • 糟卤 :适量
  • 姜片 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 凤爪洗净、去掉爪尖,切成小块;
  • 第二步
    2. 锅中加水,放入切好的姜片以及凤爪,大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂,煮的太烂就不好吃了,可以用根筷子来判断,如果筷子能够较顺利的戳入,这个时候就煮的差不多了);
  • 第三步
    3. 把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟,这个步骤的目的是为了让凤爪冷却,这算是一道凉菜,只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间,这个步骤也可以用冷水不断地冲一冲;
  • 第四步
    4. 找一个容器放入完全冷却后的凤爪,再倒入糟卤和泡椒(这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入,再放风爪),姜片就不用再放入了。这样做出来的泡椒凤爪清爽。
  • 第五步
    5. 这样腌制两个小时后就可以吃了,不过根据个人经验,泡一天左右的时间,这样吃起来,味道最好。

烹饪技巧

  • :1、如果觉得有的凤爪浮在上面影响入味,可以在凤爪上面再压一个盘子或小碗,但这个盘子或小碗一定要确保没有水没有油,否则在夏天这样的很容易使得凤爪坏掉。2、夏天可以放在冰箱里腌制,过两个小时后拿出来,冰爽中带有嚼劲,真棒!!

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