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清补凉煲鸡脚汤
清补凉煲鸡脚汤

清补凉煲鸡脚汤

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.01.05 10:55

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主料

辅料

  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 清补凉都是干品,需要预先浸泡(浸泡过程中要换2次水)洗干净;
  • 第二步
    2. 排骨斩件,鸡脚切去指甲,一起放入滚水中煮3分钟左右,捞起冲洗干净;
  • 第三步
    3. 煲内放适量水煲滚,放入清补凉、鸡脚、排骨大火煲滚后,慢火煲90分钟,熄火后不要揭盖,继续闷10分钟左右,放盐调味即可。

烹饪技巧

  • 玉竹最好选条状的,味道香浓一点,浸软后要切厚片才煲;沙参、百合、无花果不要浸太长时间,发开就可以了;有的药材会有点酸味,浸泡时记得要换几次水。

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