美味山药木耳炒青笋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.21 09:34

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主料

• 山药 ：1根
• 干木耳 ：4朵
• 莴笋 ：1根

辅料

• 盐 ：少许
• 红椒 ：少许
• 葱花 ：适量
• 香油 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 米醋 ：少许
• 糖 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. .山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干;
• 第二步
  2. .木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下;
• 第三步
  3. 莴笋去皮切片，红椒洗净切片;
• 第四步
  4. 锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水;
• 第五步
  5. 放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

烹饪技巧

• 关于山药的处理：　　1.切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒;　　2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。

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