羊肉干锅

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.15 02:59

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主料

• 羊腿肉 ：6两

辅料

• 小胡萝卜 ：两个
• 圆白萝卜 ：一个
• 大蒜 ：三根
• 酱油 ：适量
• 盐 ：少许
• 干辣椒 ：适量
• 葱 ：少许
• 姜 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用），待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。(如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟）羊肉汤放一边，备用。
• 第二步
  2. 起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。
• 第三步
  3. 再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果，桂皮，冰糖数粒。大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉就ok了。

烹饪技巧

• 吃的时候先把萝卜羊肉吃完，再加入先前还剩下的羊肉汤，放在电磁炉上，做成小火锅，下入金针菇，娃娃菜，冻豆腐或者百叶节。特别方便，又好吃。

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