虎皮青椒

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.11 03:23

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主料

• 薄皮青椒 ：10只
• 蒜 ：4瓣
• 豆豉 ：适量

辅料

• 植物油 ：适量
• 生抽 ：1大勺
• 醋 ：1大勺
• 盐 ：少许
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 青椒去蒂和籽洗净，蒜拍切成粒。
• 第二步
  2. 净锅烧干，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分。
• 第三步
  3. 入油烧热，将青椒煎成虎皮状，并煎稍软。
• 第四步
  4. 将青椒推在锅边，加入蒜粒、豆豉炒香。
• 第五步
  5. 烹入生抽、醋、少盐翻炒1分钟左右，出锅前加鸡精。

烹饪技巧

• 1、青椒最好选择薄皮椒，厚的不易炕软，口感也不好。2、水分先炕干，以免入油煎青椒时溅油不安全。3、生抽、豆豉本来就增加了咸味，盐注意要适量。

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虎皮青椒

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