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美味辣炒蛤蜊
美味辣炒蛤蜊

美味辣炒蛤蜊

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.28 06:52

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主料

  • 鲜活蛤蜊 :500

辅料

  • 葱 :1根
  • 2-3片
  • 蒜 :3瓣
  • 干红辣椒 :少许
  • 花椒少许
  • 盐 :少许
  • 鸡精 :少许
  • 酱油2小勺
  • 料酒 :2勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙,这样就不会影响口感了
  • 第二步
    2. 准备好配料,一根大葱切小段,姜2-3片,蒜3瓣压碎,辣椒和花椒依据个人口味
  • 第三步
    3. 将蛤蜊捞出冲干净,沥干水分
  • 第四步
    4. 锅里放油,不用太多,爆香准备好的配料,然后放入蛤蜊大火爆炒,这是加入料,目的是除腥味,并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳,使肉炒熟入味
  • 第五步
    5. 待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油,少许盐和鸡精,炒匀即可盛盘

烹饪技巧

  • Tips:为了让蛤蜊吐干净泥沙,可在盆里放一点盐,这样它们吐得更快更多

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