主料
- 鸡大腿 ：1个
- 包心菜 ：5分之1个
1，包心菜一定要在冰水中侵泡，这是口感爽脆的保证。2，辣椒要切成细末，先泡在酱汁中，让辣味整个能融入酱汁，均匀的分布3，炸鸡块时，一定要鸡皮向下。4，鸡块的第2次高温快速复炸，不但能使鸡外皮酥脆，还能将鸡肉内的油逼出。5，关于酱汁的比例，其实应按自己家人的口感，边调边加。6，整个菜品我用了1个柠檬，你可以按自己对酸的喜好度来增减。7，虽然菜名叫“椒麻鸡”，但花椒过多的话，会盖掉其他调味料的味道。所以不建议多放。但如果你喜欢麻味重，可以将香油改成花椒油。
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