好吃的辉煌篇章

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.06 11:37

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主料

• 起酥油 ：1块
• 高筋面粉 ：100
• 低筋面粉 ：180
• 莲蓉馅 ：200
• 鸡蛋 ：1个

辅料

• 糖 ：50
• 猪油 ：50
• 水 ：125
• 黑芝麻 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将高筋面粉和低筋面粉混合在一起，中间挖洞放入鸡蛋、糖、猪油一起和匀，再将水中对入食用色素，倒入面粉中揉匀。
• 第二步
  2. 将揉好的面团擀平，包裹上起酥油，以三三方式开酥，之后将其切成5厘米宽，洒上水后重叠起来，包上保鲜膜放入冷柜25分钟后取出。
• 第三步
  3. 切片并裹上莲蓉馅，下到三四成热的油锅中炸至金黄色即可。

烹饪技巧

• 起酥方式的多少决定酥饼的层数，怕麻烦，三三的方式就可以，和的面软硬要恰当，开酥要均匀，油温控制好。

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