家常的卤肉火文茄子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.28 03:07

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主料

• 茄子 ：500
• 带皮五花肉 ：250

辅料

• 盐 ：5
• 糖 ：5
• 色拉油 ：750
• 红椒片 ：10
• 味精 ：5
• 酱油 ：8
• 老抽 ：30
• 蚝油 ：15
• 高汤 ：750

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉洗净，改刀成2厘米见方的小块，放入沸水中大火汆4分钟取出。
• 第二步
  2. 将汆水后的五花肉用老抽腌渍30分钟备用。
• 第三步
  3. 取一个沙煲，加入五花肉、盐、糖、酱油、蚝油、高汤小火煲1小时。
• 第四步
  4. 在煲制五花肉的同时，将茄子洗净后去蒂（不用去皮），切成重约3克的块，放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出后放入沙煲中与五花肉一同用小火火文30分钟后，加入红椒片、味精调味后出锅即可。

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