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砂锅三鲜米线
味道不错的砂锅三味
味道不错的砂锅三味

味道不错的砂锅三味

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.04 05:13

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主料

  • 猪肘肉 ：100
  • 带骨雏鸡肉 ：100
  • 火腿 ：25
  • 鸡蛋 ：60
  • 青菜心 ：25

辅料

  • 酱油 ：20
  • 清汤 ：100
  • 味精 ：1
  • 姜片 ：10
  • 葱段 ：15
  • 菜油 ：100
  • 精盐 ：5

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。
  • 第二步
    2. 鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周
  • 第三步
    3. 火腿、青菜心均切成小象眼片。
  • 第四步
    4. 砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。
  • 第五步
    5. 撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。

烹饪技巧

  • 肉酥烂酥香，肥而不腻。鸡肉滑嫩味美，鸡蛋呈玻珀色，别具一格。

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砂锅三鲜米线 砂锅三鲜米线
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