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红烧鱼块的做法
好吃的芪烧活鱼
好吃的芪烧活鱼

好吃的芪烧活鱼

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.12.30 12:55

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主料

  • 活鲤鱼1尾 ：750

辅料

  • 黄蔑 ：10
  • 党参 ：6
  • 水发香菇 ：15
  • 冬笋片 ：15
  • 白糖 ：30
  • 料酒 ：10
  • 盐 ：3
  • 酱油 ：10
  • 葱 ：10
  • 姜 ：15
  • 蒜 ：10
  • 味精 ：1
  • 水豆粉 ：20
  • 菜油 ：500
  • 猪油 ：50
  • 清汤 ：500

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲤鱼去鳃、鳞、鳍后，剖腹去内脏，洗净。在鱼身上两面刻十字花刀。
  • 第二步
    2. 水发香菇一切两半。党参、黄蔑洗润后，切成2厘米厚的片，姜、葱、蒜洗净，切成蒜片、葱丝，姜做成姜汁备用。
  • 第三步
    3. 炒锅烧热，放入菜油烧至六成热（约150℃）时，下鲤鱼炸至金黄色捞出，沥去油。
  • 第四步
    4. 炒锅置火上，注入猪油，放白糖，炒成枣红色时，加清汤，下入炸好的鲤鱼、党参片、黄蔑片，烧沸后移炆火煨至熟透入味。
  • 第五步
    5. 将鱼入盘，拣去党参和黄芪。
  • 第六步
    6. 把笋片、香菇片放入汤锅内，调入味精，烧沸后，撇去浮沫，用水豆粉勾芡、淋上猪油，浇在鱼上即成。

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红烧鱼块的做法 红烧鱼块的做法
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