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美味的酱焖黄花鱼
美味的酱焖黄花鱼

美味的酱焖黄花鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.27 11:39

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主料

  • 黄花鱼 :400

辅料

  • 干辣椒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 葱蒜姜 :适量
  • 花椒水 :适量
  • 八角适量

具体步骤

  • 第一步
    1.新鲜的小黄花鱼,去头及内脏,洗净备用。
  • 第二步
    2.干辣椒,蒜切一刀,葱切段,八角一枚。
  • 第三步
    3.锅烧热后,倒入适量的食用油,先爆香姜片,八角,之后再倒入干辣椒。
  • 第四步
    4.把洗净的小黄花鱼,摆入在锅里,中火,慢慢的把鱼的外皮,煎硬一下。之后再稍转动一下锅。使之受热均匀。
  • 第五步
    5.LOOK,好多的鱼籽呀。。
  • 第六步
    6.翻转一下。待鱼的双面,都煎成金黄后,下面,开始调制酱了。
  • 第七步
    7.取一勺多一些的豆瓣酱,一般的做法,是用清水稀释一下。不过,我把清水,换成了花椒水。介个是自制的哟。做法,相当的简单,就是把洗净的干花椒,用水煮20分钟,放凉,过滤杂质,即可。平时,拿它当料使用,经济实惠,而且还木有各种的添加剂呢。
  • 第八步
    8.再加些少许的白糖,即可减少咸度,又能够增鲜的呀。
  • 第九步
    9. 再把切好的大蒜,倒入,盖上锅盖,小火焖15分钟。
  • 第十步
    10.出锅前再把葱段,撒在上面。
  • 第十一步
    11.细白嫩嫩的鱼肉,好7的不得了。。

烹饪技巧

  • 选黄花鱼的时候,一定要看看鱼腮,是否鲜红,鱼眼,是否透亮。这样才是新鲜刚刚打捞的黄花鱼。

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饭碗摆桌

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酱焖黄花鱼 酱焖黄花鱼
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