秘制水煮肉片

准备时间:无

烹饪时间:40分钟

发布时间:2018.01.02 08:26

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把里脊肉切成薄片儿，放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右；
• 第二步
  2. 选择任何一种绿叶蔬菜，放开水里抄一下捞出，垫于碗里的底部；
• 第三步
  3. 热油，六、七分热时放入适量花椒，将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿，加一碗水，滚开之后放入腌好的肉片，煮差不多10-15分钟，放盐、鸡精，然后将肉盛在放蔬菜的碗中；
• 第四步
  4. 在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面；
• 第五步
  5. 再热油，油要多，油温要高，倒在肉上，最后撒一点儿葱花儿即可。

烹饪技巧

• 麻辣可口！腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑，煮的时候根据个人情况掌握火候。用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可，依据个人喜好添放。

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