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老鸭汤酸萝卜的做法
老鸭汤酸萝卜的做法

老鸭汤酸萝卜的做法

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.29 02:50

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主料

  • 鸭子 :半只

辅料

  • 酸萝卜汤料 :一包

具体步骤

  • 第一步
    1.将鸭子洗净后剁成小块
  • 第二步
    2.取一包酸萝卜调料备用
  • 第三步
    3.在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油
  • 第四步
    4.将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水
  • 第五步
    5.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块
  • 第六步
    6.将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)
  • 第七步
    7.盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制
  • 第八步
    8.大约1-2小时后即可关火
  • 第九步
    9.酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

烹饪技巧

  • 1.鸭肉的腥味大,一定要事先用开水焯一下,以去除鸭肉本身的腥味和油脂2.加入适量的白萝卜,一则可使成品的口感不至于过酸,二则吃起来更加清爽不油腻3.煲汤时水量要一次加足(可适当的多加一些),中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的,可多放一些鸭肉,喜欢清淡一些口感的,可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)

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