鲜美的鲫鱼豆腐汤的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.10.27 07:14

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主料

• 鲫鱼， ：一条
• 豆腐 ：若干

辅料

• 盐，姜，葱，鸡精，料酒 ：各适量

具体步骤

• 第一步
  .鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎
• 第二步
  炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖
• 第三步
  适当转锅，待一面煎好后再煎另一面
• 第四步
  烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水）
• 第五步
  大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可

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