可口的石观音板鸭

准备时间:15分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.10.27 05:32

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主料

• 　光鸭 ：1只(约2000克)

辅料

• 葱 ：8条
• 姜 ：2片
• 花椒粒 精盐 砂糖 绍酒 ：各30克
• 乌龙茶叶 ：150
• 酱油 ：15
• 味精 ：10

具体步骤

• 第一步
  先把花椒粒炒香，再放入精盐同炒至香，用隔筛隔去花椒粒，即成花椒盐。在花椒盐中加入味精，拌匀待用
• 第二步
  将光鸭洗净，抹干水分，用酱油涂匀鸭全身，把姜片、葱、绍酒放进鸭肚内，腌一个晚上，待用
• 第三步
  把腌过夜之板鸭放入蒸笼里蒸2小时
• 第四步
  中火烧热炒锅，放入乌龙茶炒香，再加入砂糖炒均匀，把竹笪放在茶叶上面，再将熟鸭放在竹笪上面，加盖，用旺火烧至起白烟时熄火，熏15分钟，取出。斩件上碟即可食用

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