香浓的石观音板鸭

准备时间:15分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.10.19 08:54

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主料

• 板鸭 ：一只

辅料

• 盐 香料 ：适量

具体步骤

• 第一步
  把盐和香料放锅里炒匀炒干后，再把鸭子放锅里沾匀盐和香料。
• 第二步
  　腌制时间很重要，时间短了鸭肉没底味，时间长了鸭肉又太咸。
• 第三步
  鸭子腌好后，还要板压成型，这道工序既是定形，又是为了压榨出鸭肉中多余的水分，以便缩短烟熏时间，让鸭肉的口味干香。鸭子熏好以后，还要洗去鸭身上的灰烟，然后才放进卤水锅里卤
• 第四步
  板鸭卤熟捞出来以后，还要趁热用压板去压一下，以帮助板鸭定形。这样，一道精制的板鸭就出来了

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