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香浓的信阳炖菜
香浓的信阳炖菜

香浓的信阳炖菜

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.19 11:59

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主料

  • 鸡腿肉,胡萝卜,香菇,土豆 :各适量

辅料

  • 圆葱,黄油,小麦粉,牛奶, :各适量
  • 黑胡椒碎粒 料酒, :各适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡腿肉去皮,用料,盐和黑胡椒碎腌制10分钟
  • 第二步
    2. 橄榄油热后,把鸡腿肉煎至两面金黄备用
  • 第三步
    3. 胡萝卜,香菇,土豆切成小块儿,圆葱切丝。锅内倒入橄榄油,先把圆葱放入煸炒,再将其他食材放入,翻炒一会儿
  • 第四步
    4. 锅内倒入鸡汤或者清水没过食材即可。大火煮开后,小火煮15分钟后将煎好的鸡肉放入锅中一起再煮5分钟
  • 第五步
    5. 煮汤的同时换一个锅子,放入大块儿黄油,然后倒入3大勺小麦粉,小火炒至均匀后倒入一包牛奶,来回翻动以防糊锅。炒至牛奶糊后即可
  • 第六步
    6. 将炒好的牛奶糊倒入汤锅中,搅拌均匀,再煮5分钟
  • 第七步
    7. 出锅前撒上黑胡椒碎粒和盐

烹饪技巧

  • 1.比较常用的做法是用淡奶油,但是我觉得热量太高,于是用牛奶代替淡奶油,效果也不错~2.炒至奶糊糊的时候一定要小火,以免炒糊3.奶糊倒入汤中后一定不要加热时间过久,否则奶白色就会吸收过多蔬菜的汤汁,变成褐色

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信阳炖菜 信阳炖菜
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