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信阳炖菜
轻松搞定诱人的意大利炖菜
轻松搞定诱人的意大利炖菜

轻松搞定诱人的意大利炖菜

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.06.29 05:58

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主料

辅料

  • 洋葱（中等） ：1个 切碎
  • 大蒜 ：4瓣 切碎
  • 橄榄油 ：1/4杯
  • 无盐黄油 ：28
  • 西红柿膏 ：1大勺
  • 鲜牛至 ：1小勺 切碎或干牛至粉 1/4小勺
  • 高汤或水 ：3杯
  • 鲜罗勒 ：2大勺或干罗勒粉1小勺
  • 佩克力诺罗马诺 ：少许，擦丝

具体步骤

  • 第一步
    1. 用2大勺油，将茄子丁煎透，出锅备用；
  • 第二步
    2. 再用2大勺油，稍煎西葫芦丁，出锅备用；
  • 第三步
    3. 放黄油，油热后放西红柿、甜椒、洋葱和西红柿膏，炒到开始沾锅底；
  • 第四步
    4. 下蒜末和牛至，稍炒；
  • 第五步
    5. 倒入高汤，放土豆和留存的西红柿汁；
  • 第六步
    6. 锅开后，放回煎好的茄子和西葫芦丁，盖锅盖，小火焖炖25-30分钟，直到大部分水收干，汤变浓；
  • 第七步
    7. 离火，放入鲜罗勒（如果用的是干罗勒，请在第4步放入），用黑胡椒和盐调味；
  • 第八步
    8. 乘盘后，滴撒剩余的橄榄油，撒奶酪丝，和一些鲜罗勒碎。

烹饪技巧

  • 1如果用鲜西红柿，一定要去皮哦：滚开的开水烫一下，轻松撕去！切丁的时候，那哩哩啦啦的西红柿汁一定好留下。2盘子边上的蒜香面包片：法式面包-斜切成片-两面刷橄榄油-入450°F烤箱-6分钟-出炉乘即刻用手掐着一瓣大蒜，在焦黄的面包上嚓！嚓！嚓！嗯嗯~~~蒜香面包片啊~~~不喜蒜的筒子，只好这里绕道了O(∩_∩)O哈！3如尝着觉过酸，加1/2小勺糖。原食谱没有，一般我都加的，可能，我们木有意大利人那么喜酸

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信阳炖菜 信阳炖菜
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