传统紫米八宝饭

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.10.17 11:43

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主料

• 紫米 ：500
• 大枣桂圆肉 ：适量
• 青红丝 ：适量
• 糖莲子 ：适量
• 花生仁 ：适量
• 瓜子仁 ：适量
• 百合片 ：适量
• 冬瓜蜜饯 ：适量
• 橘饼 ：适量

辅料

• 白糖 ：适量
• 芝麻 ：适量
• 玫瑰糖 ：适量
• 豆沙 ：适量
• 熟油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  (1)将紫米淘洗干净，放入盆中，上笼屉蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀。
• 第二步
  (2)将大枣煮熟去核，花生仁煮熟去掉外皮，莲子煮熟，桂圆用开水烫一下控去水分，青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小，芝麻洗净用小火炒熟。
• 第三步
  (3)取大扣碗，用熟油将碗壁涂匀，将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案，再摆上豆沙，最后摊入紫米饭，入笼用旺火蒸半个小时取出，扣在大盘内，撒上白糖。
• 第四步
  (4)将炒锅置于火上，放入熟油烧至冒烟时，用手勺舀起，浇在白糖上，撒上芝麻即可食用。

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紫米八宝饭

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包含食材

• 紫米
• 绿豆

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