味道不错的乐山嫩豆花

具体步骤

• 第一步
  1.将120克黄豆泡发10个小时左右
• 第二步
  2.泡发的黄豆清洗干净，加上水，倒入豆浆机桶里接上电源，制作好豆浆
• 第三步
  3.过滤出豆渣，得到800克豆浆
• 第四步
  4.将盐卤与凉水按照1:4的比例调好
• 第五步
  5.待豆浆温度降到80几度的时候，一边搅拌一边倒入盐卤水，然后静置十几分钟
• 第六步
  6.这个时候来做豆花的调料，将花生炸熟
• 第七步
  7.将30克黄豆炒熟
• 第八步
  8.香菜、葱、姜、蒜、榨菜分别切末
• 第九步
  9.花生凉后去皮，将花生和黄豆用自封袋装上，用擀面杖稍微擀碎
• 第十步
  10.豆花表面盖上一层纱布，用重物压几分钟
• 第十一步
  11.将鸡汤烧开，加入豆花再次烧开关火
• 第十二步
  12.装入碗里，加上切好的葱末、姜末、蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末
• 第十三步
  13.美味的乐山嫩豆花做好了