自制乐山嫩豆花

具体步骤

• 第一步
  1）准备材料。红薯粉泡软，黄豆泡一晚上；
• 第二步
  2）锅中热油，黄豆滤干水，放入油锅；
• 第三步
  3）小火将黄豆半炸半炒至金黄，待凉；
• 第四步
  4）炸好的黄豆，大头菜切碎粒；
• 第五步
  5）红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水。配调料：油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋；
• 第六步
  6）小锅煮2--3碗水，烧沸，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，以免结块；
• 第七步
  7）浓度大概为稀糊状，不宜太浓厚，也不宜过清；
• 第八步
  8）继续小火加热小锅，让它保持煮沸的状态，利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花，边削边放入小锅中；
• 第九步
  9）因为小锅一直保持煮沸的状态，削完豆花，几秒钟后即可关火；
• 第十步
  10）将小锅中的豆花舀入调料碗中，加入一小把煮好的粉丝，再撒上炸好的黄豆、大头菜，香菜和小葱即可。