美味的老妈蹄花

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.09.14 09:29

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主料

• 猪蹄 ：一只
• 雪豆 ：适量

辅料

• 生姜 ：适量
• 陈皮 ：适量
• 醪糟汁 ：适量

具体步骤

• 第一步
  猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾。捞出。用温水洗净。
• 第二步
  洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。
• 第三步
  30min内不要走开，不时撇去浮沫。30min后转最小火。调味后盖盖开始慢煨。调味看后图。
• 第四步
  汤的基础调味用一块陈皮，一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。
• 第五步
  雪豆罐头，倒出用清水冲进表面液体，入锅里一起煮。如果是用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮。
• 第六步
  转到最小火（基本是仅能维持温度的状态）炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤。撒葱花，配蘸碟开吃。

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老妈蹄花

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