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焦香的豆豉鲮鱼
焦香的豆豉鲮鱼

焦香的豆豉鲮鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.02 11:27

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    把鱼剖净,去除所有内脏,刮去鱼鳞(这些步骤都叫卖鱼的给做好了),洗净,用盐、少许生姜片,腌制一个半小时左右
  • 第二步
    腌制好后用清水把鱼冲洗干净,用筛装好洗净的鱼,汲干水,水份沥干后等下用油炸时才不会爆油
  • 第三步
    烧热锅,倒入花生油,以能完全浸没鱼为准,炸至鱼酥脆,捞起
  • 第四步
    放入阳江豆豉(以26条鱼为例,我用了一包160克的量),少许酱油、白砂糖(这两样用于调色调味,根据自己喜好)
  • 第五步
    豆豉,酱油,糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内,隔水蒸20分钟左右
  • 第六步
    出锅,淋上刚炸鱼用过的油,半没过鱼即可

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