秘制红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.02.13 08:52

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 首先把五花肉切成3cm见方的方块。
• 第二步
  2. 炒锅烧熱，加入食用油。油热后放入切好的五花肉，然后翻炒。待肉变色后加入敲碎的冰糖继续炒。翻炒频率比咱们炒菜慢点、中火，要不会焦掉的。
• 第三步
  3. 待肉已经已经出油，肉的颜色已经上色就出锅放在一边。
• 第四步
  4. 锅里加水，并将啤酒倒入，总量以能刚好没过肉为准。加入姜片、葱段、酱油、适量的冰糖（以自己口味放就好，喜欢吃甜口的就多放。）把水烧开。）
• 第五步
  5. 水来开后把上好色的肉放入，等锅里的水再次开了以后调整成小火炖1个半小时。
• 第六步
  6. 这个做法不用炒糖色，主要是我炒的时候溅出来的糖烫着我了，而且还容易炒糊。还要把烧肉时出的油控出再炖，炖出的肉没那么油。这么做肉非常软糯。
• 第七步
  7. 成品

烹饪技巧

• 五花肉别太肥，最好选每层肥、瘦的厚度都差不多的。

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