酸甜的西瓜酱

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.28 01:23

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主料

• 黄豆 ：20斤
• 西瓜 ：40-60斤

辅料

• 盐 ：五斤
• 生姜 ：五斤

具体步骤

• 第一步
  将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊散开，盖上纱布
• 第二步
  先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准
• 第三步
  将西瓜汁放入玻璃瓶，用洁净纱布蒙上以利透气--万万不可用保鲜膜封死，每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵）
• 第四步
  半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。

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西瓜酱

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