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美味的熏肉大饼
美味的熏肉大饼

美味的熏肉大饼

准备时间:30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.08.21 03:08

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主料

辅料

  • 油酥 :适量
  • 肉蔻 :适量
  • 砂仁适量
  • 丁香适量
  • 肉桂适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 干姜 :适量
  • 桂皮 :适量

具体步骤

  • 第一步
    将肉洗净,泡四个小时以为上。
  • 第二步
    将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
  • 第三步
    在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,观察肉的颜色,看到上色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。
  • 第四步
    准备油酥,100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤,再加一小勺盐搅拌均匀,做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
  • 第五步
    将醒好的面团分成80G一个,油酥分成20G一个。这样一个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。
  • 第六步
    再面对折,再折到一起,再按扁,再重复这个动作,最少要重复三次。擀卷的次数越多,饼就越有筋道、越有咬头。
  • 第七步
    入电饼铛,一面起泡后,翻面再烙。切块入盘,加葱丝、甜面酱卷食。

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