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美味侉炖鱼
美味侉炖鱼

美味侉炖鱼

准备时间:15分钟
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.08.29 12:38

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主料

辅料

  • 蒜 :适量
  • 适量
  • 葱段 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 八角适量
  • 花椒 10粒
  • 酱油适量
  • 适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1材料:水库鲤鱼、五花肉 调味:蒜、姜、葱段、干辣椒、八角一颗、花椒10粒、酱油、醋、盐、料
  • 第二步
    2将鱼收拾干净,去除腥线,控干水分。
  • 第三步
    3锅置火上将五花肉煸出油。
  • 第四步
    4鱼下锅,两面略煎至微黄即可。
  • 第五步
    加少量的料烹一下。
  • 第六步
    6将蒜、姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒下入锅中
  • 第七步
    7加入2勺半酱油、一勺醋调味,倒入清水没过鱼身即可
  • 第八步
    大火加盖子煮开,再煮10分钟左右再放盐,然后改小火炖。
  • 第九步
    炖至30-60分钟,大火收汁即可。

烹饪技巧

  • 1、做侉炖鱼,一般是鲫鱼、武昌鱼、小的鲤鱼等河鱼,因此不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀。2、炖鱼时加些五花肉或用调制好的肉馅塞在鱼的肚子里,出来的侉炖鱼有肉的香味,比单纯的炖鱼还要好吃。

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