侉炖鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 将厨房纸巾将草鱼块上水吸去， 用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）；
• 第二步
  2. 将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸；
• 第三步
  3. 将鱼煎到两面金黄色捞出备用；
• 第四步
  4. 用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒；
• 第五步
  5. 煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒；
• 第六步
  6. 煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味；
• 第七步
  7. 汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火，
• 第八步
  8. 不停的将汤汁浇在鱼的表面，煮上十分钟后， 大火再收点汁；
• 第九步
  9. 将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上；
• 第十步
  10. 在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟，关火， 将炸过的胡椒放在一边；
• 第十一步
  11. 直接倒入放上葱段的鱼中；
• 第十二步
  12. 香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。