鲜美的虾球

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.08.29 10:52

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1、虾仁背部划一刀（这样炒出来的虾仁就会成球状），用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用；
• 第二步
  2、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用；
• 第三步
  3、大火热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香；
• 第四步
  4、倒入虾仁翻炒；
• 第五步
  5、虾仁开始弯曲，表面有稍许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿；
• 第六步
  6、倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟；
• 第七步
  7、倒入水淀粉
• 第八步
  8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，最后摆上少许葱丝即可。

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虾球

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虾球是湖北武汉的特色小吃，也是路边摊的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，余下卷曲如球的下半身抽掉沙线留下尾巴，洗净后和淀粉混合。然后起油锅放姜、蒜、辣椒、花椒……

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