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美味的惠灵顿牛排
美味的惠灵顿牛排

美味的惠灵顿牛排

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.07 04:49

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主料

  • 菲力牛排 :适量
  • 火腿片 :适量

辅料

  • 蛋黄 :适量
  • 蘑菇适量
  • 黄油适量
  • 白兰地 :适量

具体步骤

  • 第一步
    准备材料:菲力牛排去掉多余的脂肪,蛋黄打撒,将蘑菇打成泥
  • 第二步
    锅里加牛油融化,下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地,翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后,加鹅肝酱拌匀,放盘子里待凉
  • 第三步
    牛排表面撒盐和黑胡椒,入热油锅,高火每面各煎1分钟上色,出锅后放凉,去掉棉绳,表面均匀刷一层芥末酱;
  • 第四步
    保鲜膜平摊,上面铺火腿片,火腿片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平,把牛排放中间,隔保鲜膜把牛排卷紧 ,冰箱冷藏15分钟,使牛排定形;
  • 第五步
    酥皮摊开,上面撒点干面粉,四周刷蛋黄液 ,放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好,封口朝下,放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上;
  • 第六步
    酥皮表面刷一层蛋黄液,可加一些边角料做的点缀 ,冰箱冷藏15分钟
  • 第七步
    牛排入烤箱,400F烤30分钟,至酥皮表面金黄酥脆 静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare,肉的断面呈粉红色,吃时可搭配马嗲嗱红

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