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美味的姜母鸭
美味的姜母鸭

美味的姜母鸭

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.28 06:45

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主料

  • 番鸭 :0.25只
  • 老姜 :1大块

辅料

  • 中药包 :1包
  • 高丽菜 :2片
  • 麻油 :适量
  • 米酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 冰糖少许
  • 枸杞酒 :少许
  • 草果 :1颗
  • 陈皮1块
  • 熟地 :1块
  • 当归1块
  • 党参2条
  • 川芎 :1块
  • 黄耆 :5块
  • 香叶 :2片
  • 红枣8颗
  • 枹杞子 :适量

具体步骤

  • 第一步
    番鸭洗净切大块,老姜切成长条。
  • 第二步
    锅中入黑麻油以小火爆香姜条,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块备用。
  • 第三步
    再把番鸭块放入锅内翻炒。
  • 第四步
    炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色。
  • 第五步
    .把中药放入纱布包里,再将炒好的姜条,鸭块放入冷水锅内,倒入米,放入中药包,大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可)。
  • 第六步
    在步骤 5的锅中加入盐,冰糖、姜泥调味。
  • 第七步
    最后放上少量的高丽菜略煮,起锅前淋入少许枸杞及完成此道料理。(没有可用淡味些的酒代替)

烹饪技巧

  • *老姜虽然是姜母鸭的主要食材,但是经过煸炒以及炖煮,姜味难免会流失,加入姜泥可以使汤头姜味十足。*包菜台湾叫高丽菜,我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了,放点菜可以吸油解腻。

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