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令人回味的咸肉粽
令人回味的咸肉粽

令人回味的咸肉粽

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.17 12:11

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1、提前一天腌制五花肉,五花肉清洗干净,把五花肉切成2吋方形的块状,用盐,生抽,料,麻油和五香粉拌匀,腌制一天以上。
  • 第二步
    2、把买回来的粽叶和马兰草,一片片清洗浸泡片刻,在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟,煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻。
  • 第三步
    3、提前浸泡糯米,豆类和花生,提前三四小时浸泡即可,豆类千万不要隔天浸泡,不然的话用的不是绿豆和红豆,而是豆芽了!
  • 第四步
    4、浸泡好的糯米和绿豆,沥一下水分,加入盐和油拌匀。
  • 第五步
    5、把一只咸蛋黄分三小块,把所有准备好的材料放在桌面,两块粽叶二分之一处叠在一起,做成漏斗状,放少许绿豆和糯米,再放两粒花生,一块咸蛋黄,一块腌制好的五花肉,再放绿豆和糯米,用勺子压紧,覆盖包起来成三角形状,用马兰草绑起来。
  • 第六步
    6、把包好的粽子,放在电饭锅里,加入没过粽子的水量,按下煮饭键。

烹饪技巧

  • 1、咸肉粽传统咸肉粽的精华与灵魂在五花肉,五花肉要选粉红脂白,层层分明的,千万不要瘦肉,瘦肉煮出来的粽子摆明不是咸肉粽了,而且瘦肉做的粽子口感不滑不香。传统的腌肉处理比较麻烦,简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制。2、咸肉粽广东的粽叶都是竹叶,中间有梗的,粽叶要选清香而完整的,清香的粽子在煮粽子时会让你有种冲动打开锅盖吃粽子!而且完整的粽叶能减少包粽子的难度。3、咸肉粽包粽子的过程,第一只要花10分钟才能包好,但只要实践了三四只后,像我是第一次包粽子的,三四分钟就能搞定,相信比我聪慧的亲们一定包得更好更快更美!4、咸肉粽煮粽子可以用压力锅或者蒸锅,压力锅煮粽子的时间会比较短。但是我没有压力锅,用电饭锅的好处是不用看着,放下就能安心地做自己的事情。

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