家常系列之无锡排骨

具体步骤

• 第一步
  排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用
• 第二步
  西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎
• 第三步
  炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软
• 第四步
  放入番茄酱炒匀
• 第五步
  倒入排骨继续炒约半分钟
• 第六步
  倒入生抽、老抽
• 第七步
  加大料、桂皮、香叶、料酒
• 第八步
  放入冰糖
• 第九步
  将调料和排骨炒匀
• 第十步
  倒入开水，水量以漫过排骨为准
• 第十一步
  加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂
• 第十二步
  最后用大火收汁，加鸡精调味