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美味的酱肉
美味的酱肉

美味的酱肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.14 05:07

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主料

辅料

  • 四川甜面酱 :100
  • 盐 :5
  • 烈酒 :2大勺
  • 冰糖碎末 :15
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    肉选择肥肉较多的五花肋条肉,肉先改刀成条状方便入味和风干,如果有骨头先剔除。软骨可以保留。
  • 第二步
    原料先混合均匀,然后抹在肉上,入冰箱腌制三天,中途不时取出翻动,把酱料抹在朝上的那一面。
  • 第三步
    三天后用粗针穿引线,把肉悬挂在阴凉通风处大约7天,时间不要过长,以免瘦肉部分过于柴,在触摸肥肉时,手指上略留下油脂的痕迹,整块肉捧起嗅闻,没有生肉的腥味,只剩下酱香,就是酱肉制作成功的标志了。

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酱肉 酱肉
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