咸香的酱肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.16 06:36

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主料

• 五花肉 ：1000

辅料

• 四川甜面酱 ：100
• 盐 ：5
• 烈酒 ：2大勺
• 冰糖碎末 ：15
• 老抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  肉选择肥肉较多的五花肋条肉，肉先改刀成条状方便入味和风干，如果有骨头先剔除。软骨可以保留。
• 第二步
  原料先混合均匀，然后抹在肉上，入冰箱腌制三天，中途不时取出翻动，把酱料抹在朝上的那一面。
• 第三步
  三天后用粗针穿引线，把肉悬挂在阴凉通风处大约7天，时间不要过长，以免瘦肉部分过于柴，在触摸肥肉时，手指上略留下油脂的痕迹，整块肉捧起嗅闻，没有生肉的腥味，只剩下酱香，就是酱肉制作成功的标志了。

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