好吃的冒菜

具体步骤

• 第一步
  鸡翅洗干净划两道口子，鸡胗切片或切花刀，鱿鱼切花。锅中烧开水汆烫一下捞出备用。
• 第二步
  牛肉洗净切片，用盐，花椒粉，少许，淀粉抓匀腌制备用。
• 第三步
  玉米切块，豆腐干切三角，白菜一片片洗净控水。
• 第四步
  莲藕和土豆去皮切厚片后洗干净泡水里备用
• 第五步
  土豆粉一包，倒出洗干净，人少就放一般。其实用红苕粉的宽粉最正宗。
• 第六步
  大葱和芹菜切段，大蒜去皮拍扁，姜切片，其他各适量，干辣椒用水冲洗下。
• 第七步
  再加火锅底料和花椒粒，豆豉小火炒香。
• 第八步
  底料快融化的时候倒入红辣椒，调入料酒，蚝油炒香。
• 第九步
  再倒入高汤或热水大火烧开。
• 第十步
  先下莲藕，土豆，鸡翅等难熟的食材煮一会儿，再下牛肉，鸡胗，豆腐之类的其他易熟的菜煮，再下芹菜和大葱烫一下熟即可关火。调入鸡精。
• 第十一步
  盛出倒入大容器里，直接端起锅倒是最方便的，也不会担心把里面的食材搅碎，撒花椒粉，放入香菜即可。