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香气浓郁的冒菜
香气浓郁的冒菜

香气浓郁的冒菜

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 10:05

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 老姜 :适量
  • 胡椒末 :适量
  • 小米椒 :适量
  • 蒜 :适量
  • 香叶 :适量
  • 花椒油 :适量
  • 黑豆豉 :适量
  • 白扣 :适量
  • 草果 :适量
  • 火锅粉 :适量
  • 香果 :适量
  • 三角 :适量
  • 味精 :适量
  • 盐 :适量
  • 花椒末 :适量
  • 茴香适量
  • 二荆条 :适量
  • 郫县豆瓣 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 芝麻油适量
  • 香菜适量

具体步骤

  • 香气浓郁的冒菜的做法图解一
    第一步
    1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂
  • 香气浓郁的冒菜的做法图解二
    第二步
    2.锅中放油,炒先豆瓣
  • 香气浓郁的冒菜的做法图解三
    第三步
    3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香
  • 香气浓郁的冒菜的做法图解四
    第四步
    4.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟
  • 香气浓郁的冒菜的做法图解五
    第五步
    5.木耳和火锅粉提前泡软
  • 香气浓郁的冒菜的做法图解六
    第六步
    6.各种菜料洗好、切小块
  • 香气浓郁的冒菜的做法图解七
    第七步
    7.将菜放入熬好的汤底中
  • 香气浓郁的冒菜的做法图解八
    第八步
    8.视菜量,大火5—10分钟,就可以了
  • 香气浓郁的冒菜的做法图解九
    第九步
    9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段
  • 香气浓郁的冒菜的做法图解十
    第十步
    10.把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可

烹饪技巧

  • 1、冒的菜,当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外,海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等;2、汤底可不是一次性的,可多次使用,不过次数也不宜过多,三次左右是没有问题的。

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