肥而不腻的烧白

准备时间:15分钟

烹饪时间:45分钟

发布时间:2017.09.02 03:36

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主料

• 连皮的猪五花肉 ：适量

辅料

• 宜宾芽菜 ：适量
• 红酱油 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
• 第二步
  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
• 第三步
  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
• 第四步
  将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可

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