家常擂茄子

具体步骤

• 第一步
  将嫩茄子洗净，切粗条。
• 第二步
  把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
• 第三步
  把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
• 第四步
  起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
• 第五步
  净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
• 第六步
  取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
• 第七步
  蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
• 第八步
  再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。