戚风蛋糕（6寸）

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.06.29 06:45

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好两个干净无水的容器，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
• 第二步
  2. 蛋清中加入盐，柠檬汁。用电动打蛋器将蛋清打至干性泡发，打蛋清时要分三次加入细砂糖。第一次是蛋清呈粗泡泡状时，第二次是出现小细泡时，，第三次是蛋清稍稍有点浓稠时。
• 第三步
  3. 将蛋黄混合糖和油搅匀，倒入水，倒入过筛的面粉，翻拌均匀。
• 第四步
  4. 将蛋黄糊和打发的蛋白翻拌均匀。
• 第五步
  5. 将4倒入准备好的模具，入烤箱烤150度，35分钟。（烤箱温度设定依据自家烤箱脾气设定）
• 第六步
  6. 蛋糕出炉后倒扣在烤架上冷却脱模。大家一起来分享美味吧！

烹饪技巧

• 1装蛋清的容器要无水无杂质。2油和糖要分几次加入蛋黄中，搅拌均匀。3混合打发好的蛋清和蛋黄糊时要用从底部朝上翻拌的手法，切忌画圈搅拌。4烘焙模具不要涂油，否则蛋糕不容易爬高。

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