特制香酥烧饼

具体步骤

• 第一步
  1.在自发粉里倒入微温的水，温水有助于自发粉中酵母发酵，但是温度不宜过热，不然酵母就失效了。
• 第二步
  2.面和得稍微软一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面盖上一块潮湿的盖布，放到温暖的地方醒发。
• 第三步
  3.发面的时候来调芝麻酱，芝麻酱里不放水，要用油来调，我放的就是香油，还可以用花生油或者其他食用油来调稀，但是不能放水，加入五香粉、盐调匀。
• 第四步
  4.面发好了，我就把面盆放到酱牛肉的煮锅边上了，也就四十多分钟面就发好了。
• 第五步
  5.把醒好的面从面盆中取出放到操作台上排气揉光滑后擀成长圆形的大片。
• 第六步
  6.把调好的五香芝麻酱淋在面片上。
• 第七步
  7.用手把芝麻酱涂均匀。
• 第八步
  8.将涂有芝麻酱的面片从一头卷起，切成均等的小面剂子。
• 第九步
  9.用面剂子放在手心里，用手指把两头分层的切面拢到中间。
• 第十步
  10.将两头掐在一起并按实。
• 第十一步
  11.在面胚光滑的一面刷上鸡蛋液。
• 第十二步
  12.将刷了鸡蛋液的那一面放到生芝麻碗里按一下。
• 第十三步
  13.煎锅中放一点点底油，先把蘸着芝麻的一面放到锅里稍微煎一下，火要小，芝麻很容易上色。芝麻定型后翻面再煎一下，定型后取出。
• 第十四步
  14.把烧饼放到烤盘中，放入烤箱用180度烤十五分钟左右就好了。