美味的冷吃牛肉做法

具体步骤

• 第一步
  牛肉下锅煮开，煮掉血水，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。
• 第二步
  牛肉冷却2小时后，切成小长条。
• 第三步
  锅中倒入油，油开倒入花椒。
• 第四步
  倒入姜、八角、山奈炒出香味。
• 第五步
  倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。
• 第六步
  倒入料酒。
• 第七步
  倒入2勺盐。
• 第八步
  继续快速翻炒。
• 第九步
  倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。
• 第十步
  倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮，一定要记得小火，把汤汁慢慢煮进味。
• 第十一步
  锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下。
• 第十二步
  提前准备好辣椒油
• 第十三步
  倒入辣椒油，快速翻炒。
• 第十四步
  根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟。
• 第十五步
  美味呈现。