家常菜红烧扁鱼

具体步骤

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  第一步
  1.基本材料鳊鱼
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  第二步
  2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的鱼多为卖家代为宰杀，但回来清净时一定别忘除去鱼腹内的黑衣与鱼血，那些都是腥源
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  第三步
  3.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,葱花，姜片。甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
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  第四步
  4.准备材料，葱姜，八角，花角。
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  第五步
  5.油锅中放花椒，姜片。炸出香味
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  第六步
  6.将鱼放锅里炸
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  第七步
  7.将葱花，八角倒入锅中
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  第八步
  8.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 。放少许盐，糖，酱油，点一些醋。倒适量温水
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  第九步
  9.倒入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅